কোট এবং ক্লাবস্টোরেন্টের ঝুঁকি

রেস্তোরাঁকারী সাইমন কিম 2017 সালে ফ্ল্যাটিরন ডিস্ট্রিক্টে একটি প্রলোভনসঙ্কুল অভিমানের সাথে কোট খোলেন: দুটি দুর্দান্ত গরুর মাংস-প্রেমী রেস্তোরাঁ, কোরিয়ান বারবিকিউ এবং আমেরিকান স্টেকহাউসের বিয়ে৷ এটি প্রথম থেকে কোটের বিন্যাস ধার করেছে, টেবিলে গ্রিল সেট করা এবং মাংস, মেরিনেড এবং বাঞ্চনের একটি ক্লাসিক কোরিয়ান মেনু সহ। আমেরিকান স্টেকহাউস থেকে, এটি গাঢ় চামড়ার সাজসজ্জা, একটি শুকনো-বার্ধক্য প্রোগ্রাম, একটি গুরুতর ওয়াইন তালিকা এবং ইউরোপীয়-অনুপ্রাণিত আতিথেয়তা সহ একটি নির্দিষ্ট খরচ-হিসাব ঝাঁকুনি গ্রহণ করে। নামের নিজেই একটি ডবল অর্থ ছিল:কোটকোরিয়ান ভাষায়, এর অর্থ “ফুল” বা “সারাংশ”, তবে শব্দটি “কোট দে বোয়েফ”, একটি স্থায়ী পাঁজর রোস্টের জন্য ফরাসি পরিভাষাটিও তুলে ধরে। এক বছরের মধ্যে, কিম রেস্তোরাঁ বিশ্বের প্রথম কোরিয়ান বারবিকিউ প্লেস হয়ে ওঠে যিনি একজন মিশেলিন তারকা জিতেছেন। তারপর থেকে, কিম এবং তার কোম্পানি, গ্রেসিয়াস হসপিটালিটি ম্যানেজমেন্ট, কোট গ্লোবাল নিয়েছে, মিয়ামি, সিঙ্গাপুর এবং লাস ভেগাসে আউটপোস্ট খুলছে এবং এপ্রিল থেকে শুরু হচ্ছে, শহরের কেন্দ্রস্থলে।

কিম সাংবিধানিকভাবে ছোট কিছু করতে অক্ষম বলে মনে হয়; মূল কোটের অনুসরণে, কোরিয়ান ফ্রাইড চিকেন জয়েন্ট COQODAQ, এছাড়াও Flatiron-এ, গ্রুপ বেভারেজ ডিরেক্টর ভিক্টোরিয়া জেমস দ্বারা তৈরি বিশ্বকোষীয় শ্যাম্পেন তালিকার জন্য এবং এর গোল্ডেন নাগেটের জন্য, হাড়বিহীন মুরগির কামড়ের জন্য একটি উদার ডলপ ক্যাভিয়ারের জন্য প্রায় অবিলম্বে বিখ্যাত হয়ে ওঠে। তবে নতুন প্রকল্পটি এখনও তার সবচেয়ে বড়, এবং তিনি এটি জানেন। “এটি আমার সিস্টিন চ্যাপেল,” তিনি বলেছিলেন গ্রাব স্ট্রিট550 ম্যাডিসনের উচ্চ সিলিং-এর কথা উল্লেখ করে, পোস্টমডার্ন টাওয়ার যেটি তার সর্বশেষ প্রকল্পের ঘর। Cote 550, এটি বলা হয়, শুধুমাত্র এক তৃতীয়াংশ গঠন করে; ঠিকানায় তিনটি নতুন গ্রেসিয়াস হসপিটালিটি রেস্তোরাঁ রয়েছে, উল্লম্বভাবে স্তুপীকৃত। Cote 550 একটি মুডি ভূগর্ভস্থ স্থান দখল করে; উপরে ক্যাথেড্রালের মতো প্রধান মেঝেতে আরও নৈমিত্তিক কাইমেরা বার রয়েছে; এবং মেজানাইনে একটি এখনও খোলা নেই এমন সুশি-ওমাকেস কাউন্টার রয়েছে, যা সুপার-শেফ মাসাহিরো ইয়োশিতাকে পরিচালনা করবেন, যার টোকিও এবং হংকং-এর সুশি-ইয়াস প্রতিটিতে বেশ কয়েকটি মিশেলিন তারকা রয়েছে।

ডিনাররা পঞ্চম এবং ম্যাডিসনের মধ্যবর্তী পঞ্চাশতম স্ট্রিটে কমপ্লেক্সে প্রবেশ করে, ব্লকের উত্তর-পশ্চিম কোণে ট্রাম্প টাওয়ারের উপস্থিতির কারণে গাড়ি চলাচলের জন্য বন্ধ একটি এলাকা। একবার আপনি ব্যারিকেড, তোরণ এবং বিশাল মোবাইল NYPD চেকপয়েন্ট পেরিয়ে গেলেন এবং বার চিমেরার দরজা দিয়ে (যেটি দিয়ে আপনাকে অন্যান্য রেস্তোরাঁয় যেতে হবে), সেই সমস্ত স্নায়বিক শক্তি ঠিকভাবে নষ্ট হয় না, তবে এটি একটি বিজ-কাজ হ্যাপি আওয়ারে পরিণত হয়। রুমটি প্রতিটি মাত্রায় বিশাল, একটি ষাট-ফুট অলিন্দ এবং ম্যাডিসন এভিনিউয়ের দিকে প্রশস্ত জানালা রয়েছে। কেন্দ্র থেকে, একটি তেইশ-ফুট নরফোক পাইন উঠে আসে, যা অনিবার্যভাবে ক্রিসমাসসি দেখায়, চারপাশে প্লাশ বুথ এবং তিনটি স্বতন্ত্র, সজ্জিত বার এলাকা: একটি মার্টিনিসের জন্য, আয়নাযুক্ত ব্যাকগ্রাউন্ড এবং বরফের সাদা আলো সহ; একটি হুইস্কি, উষ্ণভাবে আলোকিত, কাঠের তাক এবং একটি এসকেলেটর সহ; এবং একটি বিস্তৃত এবং বিরল ওয়াইন তালিকার জন্য উত্সর্গীকৃত, যার মধ্যে রয়েছে 1835 সালের একটি মাদেইরা ভিনটেজ। একটি অভ্যন্তরীণ প্রাচীরের উপরে, বাকি ঘরের নিঃশব্দ স্টোনওয়্যার টোনের সম্পূর্ণ বিপরীতে, শিল্পী মার্টিন ক্রিডের একটি নিয়ন কাজ যা ঘোষণা করে “চিন্তা করবেন না।” তিনি কি চিন্তিত ছিলেন? আমি কি চিন্তিত হতে হবে?