ব্যর্থতার শেষ নেই: ইঞ্জিনিয়ারের সাফল্যের যাত্রা সেওলেওংটাং – দ্য কোরিয়া টাইমস

চেওংপুংগোক সিওলিওংটাং-এর মালিক বে হান-সুং ২৯ মে সিউলের গাংবুক জেলায় তাঁর রেস্তোরাঁয় সিওলেওংটাংয়ের একটি বাটিতে কাটা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করছেন। কোরিয়া টাইমসের ছবি জুং দা-বিনের

কোন মন্তব্য তাকে সবচেয়ে বেশি তৃপ্তি দেয় এমন প্রশ্ন করা হলে, উত্তর সিউলের সিওলিওংটাং রেস্তোরাঁ চেওংপুংক সিওলেওংটাং-এর মালিক বে হান-সুং, 51, বলেছিলেন যে শুনতে তার প্রিয় প্রশংসা হল যে স্বাদ সবসময় একই ছিল।

একজন রাঁধুনি কি সত্যিই শুনতে পছন্দ করতে পারে যে তাদের খাবার সুস্বাদু থেকে সামঞ্জস্যপূর্ণ?

“স্বাদ সাবজেক্টিভ,” বে ব্যাখ্যা করলেন। “এমনকি একটি বিখ্যাত রেস্তোরাঁও সবার কাছে আবেদন নাও করতে পারে। কিন্তু গ্রাহকরা যদি বলে যে খাবারের স্বাদ যতবারই তারা বেড়াতে যায়, সেটা আমি নিয়ন্ত্রণ করতে পারি। এটি আমাকে খুশি করে।”

Bae রান্নার বিষয়ে যেভাবে কথা বলে তা হল একজন বিজ্ঞানী একটি পরীক্ষা নিয়ে আলোচনা করার মতো। তার পটভূমি ব্যাখ্যা করতে সাহায্য করে কেন।

বে সিভিল এবং এনভায়রনমেন্টাল ইঞ্জিনিয়ারিং অধ্যয়ন করেন এবং 25 বছর বয়সে একটি নির্মাণ কোম্পানিতে প্রকৌশলী হিসাবে তার কর্মজীবন শুরু করেন। তিনি নির্মাণ প্রযুক্তি ক্ষেত্রে 15 বছর অতিবাহিত করেছেন, তিনটি ভিন্ন কোম্পানির জন্য কাজ করেছেন এবং কর্পোরেট সিঁড়িতে তার পথে কাজ করেছেন। 2015 সালে, তিনি বাদ পড়েন।

“আমি আমার নিজের কাজের দায়িত্বে থাকতে চেয়েছিলাম, যদিও এটি একটি ছোট পরিসরে ছিল,” তিনি বলেছিলেন। “কোম্পানীতে, আমার দল রাত কাটাতে পারে কিছু উন্নয়ন করার জন্য, শুধুমাত্র একজন নির্বাহীকে একক মন্তব্যের মাধ্যমে বরখাস্ত করার জন্য। বারবার এটি দেখার পর, আমি নিজেই চাকা ধরে রাখতে চেয়েছিলাম।”

একটি স্থিতিশীল চাকরি ছেড়ে দেওয়া একটি সহজ সিদ্ধান্ত ছিল না, বিশেষ করে দুটি অল্পবয়সী মেয়ের সাথে। কিন্তু তার স্ত্রী, যিনি সেই সময়েও কাজ করছিলেন, তিনি তাকে সত্যিই যা করতে চান তা করতে উত্সাহিত করেছিলেন।

বাইরের জগৎ আমার প্রত্যাশার চেয়ে অনেক বেশি কঠোর হয়ে উঠেছে।

তার প্রথম ব্যবসা, একটি আনুষাঙ্গিক কোম্পানি, ব্যর্থ হয়। তার দ্বিতীয়, একটি ভ্রমণ স্টার্টআপ, এছাড়াও ভাঁজ. ক্রমাগত ব্যর্থতা একটি উচ্চ মানসিক টোল নিয়েছে. তার পরে প্রায় এক বছর ধরে, তিনি তার পরিবারকে সহায়তা করার জন্য একটি প্লাস্টিক উত্পাদন কারখানায় কাজ করে এবং একটি ডাম্পিং কারখানায় রাত করে বেঁচে ছিলেন।

চেওংপুংগোক সিওলিওংটাং-এর মালিক বে হান-সুং ২৯ মে সিউলের গ্যাংবুক জেলায় তার রেস্তোরাঁয় একটি সাক্ষাত্কারের সময় কথা বলছেন। কোরিয়া টাইমসের ছবি জুং দা-বিনের।

রেস্তোরাঁ শিল্পে তার প্রবেশ ঘটনাক্রমে এসেছিল।

একজন পরিচিত ব্যক্তি জিজ্ঞাসা করেছিলেন যে তিনি কখনও একটি রেস্তোঁরা চালানোর কথা ভেবেছিলেন কি না, কারণ তারা একজন কোরিয়ান রেস্তোরাঁর মালিককে চেনেন যিনি উত্তরাধিকারী খুঁজছিলেন।

“আমি লাইব্রেরিতে গিয়েছিলাম এবং শিরোনামে ‘রেস্তোরাঁ’, ‘ব্যবসা’ এবং ‘স্টার্টআপ’ এর মতো শব্দ সহ 50 টিরও বেশি বই পড়েছি,” তিনি বলেছিলেন।

তিনি রেস্তোরাঁটির দায়িত্ব নেন এবং দুই বছর ধরে এটি পরিচালনা করেন। শেষ পর্যন্ত, তবে, বাড়িওয়ালা ইজারা পুনর্নবীকরণ করতে অস্বীকার করে, এটি বন্ধ করতে বাধ্য করে।

তবুও, অভিজ্ঞতা তাকে নিশ্চিত করেছে যে রেস্টুরেন্ট ব্যবসা তার জন্য উপযুক্ত।

তার পরবর্তী উদ্যোগের জন্য, তিনি আবার খাদ্য পরিষেবা বেছে নিয়েছিলেন, এবার সেওলেওংটাং, একটি ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান গরুর মাংসের হাড়ের স্যুপকে কেন্দ্র করে। বিভিন্ন ধরণের খাবারের অফার করার পরিবর্তে, তিনি একটি একক বিশেষত্বের চারপাশে তৈরি একটি রেস্তোঁরা চেয়েছিলেন।

Bae অভিজ্ঞ শেফদের কাছ থেকে ব্যবসা শিখে তিনটি প্রতিষ্ঠিত সিওলিওংটাং রেস্তোরাঁয় কেরানি হিসেবে কাজ করে প্রায় এক বছর কাটিয়েছেন।

তখনই তার মধ্যে প্রকৌশলী পুনরুত্থিত হয়।

অভিজ্ঞ বাবুর্চিরা পরিমাপ বা ডেটার পরিবর্তে অন্তর্দৃষ্টির উপর অনেক বেশি নির্ভর করতেন।

“তারা একটি মই দিয়ে কয়েকবার ঝোল পরীক্ষা করবে এবং বলবে, ‘এটি প্রস্তুত,'” বে বলেন। “কিন্তু আমি কীভাবে তা জানব? তাই আমি ডেটা রেকর্ড করা শুরু করেছিলাম, কী নেই এবং কী উন্নতি করা দরকার তা লক্ষ্য করে।”

এই নোটগুলি অবশেষে একটি পেটেন্ট বেকিং প্রক্রিয়ার দিকে পরিচালিত করে।

29 মে সিউলের গাংবুক জেলায় চেওংপুংক সিওলিওংটাং-এর স্বাক্ষরিত স্যুপ কিমচির সাথে পরিবেশন করা হয়। কোরিয়া টাইমসের ছবি জুং দা-বিনের তোলা।

Bae সেওলেওংটাং ঝোল আরও দক্ষতার সাথে প্রস্তুত করার একটি পদ্ধতির জন্য একটি পেটেন্ট পেয়েছেন।

“গরুর মাংসের হাড়ের ঝোল তৈরি করতে অনেক সময় এবং শক্তি লাগে,” তিনি বলেন। “আমার পদ্ধতিটি দক্ষতা বাড়ায় এবং রান্নার সময় কমিয়ে দেয়। একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে পেটেন্টের বিবরণ সর্বজনীনভাবে পাওয়া যায়, এবং আমি আশা করি যে এই জ্ঞানের আয়োজনে আমি যে কাজটি করেছি তা থেকে অন্যরা উপকৃত হতে পারে।”

তিনি যোগ করেছেন যে পেটেন্ট তাকে রেস্তোরাঁ চালু করতে সহায়তা করার জন্য সরকারী স্টার্ট-আপ তহবিল সুরক্ষিত করতেও সাহায্য করেছে।

2022 সালে খোলা Seolleongtang রেস্টুরেন্টটি এখন চতুর্থ বছরে পদার্পণ করছে। মুখের সুপারিশগুলি ক্রমবর্ধমান সংখ্যক অনুগত গ্রাহকদের আকর্ষণ করেছে৷

তবুও, Bae জোর দিয়েছিলেন যে তার এখনও অনেক দূর যেতে হবে। তিনটি ব্যর্থ ব্যবসার অভিজ্ঞতা আছে, খুব আশাবাদী না হতে সতর্ক থাকুন।

আপনি কর্পোরেট জীবন ছেড়ে যাওয়ার পর থেকে 11 বছরের বাধা এবং অনিশ্চয়তার দিকে ফিরে তাকালে, বিপত্তি এবং অনিশ্চয়তায় ভরা, কেমন লাগছে?

“আমি আমার মেয়েদের বলি যে জীবন একটি বইয়ের মতো,” তিনি বলেছিলেন। “একটি বই আরও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে যখন এতে ব্যর্থতা, সংগ্রাম এবং বাধা অতিক্রম করার গল্প অন্তর্ভুক্ত থাকে। যখনই হতাশাজনক কিছু ঘটে, আমি মনে করি, ‘ঠিক আছে, গল্পটিতে আরেকটি পর্ব যুক্ত হয়েছে।’

“ব্যর্থতা কষ্ট দেয়, কিন্তু আমি কখনই ভাবিনি এটি শেষ। আমি 10টি অধ্যায় লেখার পরে থামব না। সামনে সবসময় আরও পৃষ্ঠা থাকে এবং আমি সেগুলি পূরণ করতে পারি।”

দ্য কোরিয়া টাইমস-এর সহকারী প্রকাশনা হ্যানকুক ইলবোর এই নিবন্ধটি একটি জেনারেটিভ এআই সিস্টেম দ্বারা অনুবাদ করা হয়েছে এবং দ্য কোরিয়া টাইমস দ্বারা সম্পাদনা করা হয়েছে।