মূল্যের ক্যাপ নিয়ে আতঙ্কের কান্না, কিন্তু আমরা কীভাবে আমাদের ভাঙা খাদ্য ব্যবস্থা ঠিক করব?

ট্রেজারি যুক্তরাজ্যের সুপারমার্কেটগুলিকে প্রয়োজনীয় খাদ্যদ্রব্যের মূল্যবৃদ্ধি সীমাবদ্ধ করতে বলেছিল এমন খবরটি এই সপ্তাহে ভবিষ্যদ্বাণীযোগ্য আতঙ্কের সাথে দেখা হয়েছিল। সুপারমার্কেটগুলি “উগ্র” ছিল, যখন ইনস্টিটিউট অফ ফিসকাল স্টাডিজের প্রাক্তন প্রধান থেকে M&S-এর প্রাক্তন চেয়ারম্যান পর্যন্ত আলোকিত ব্যক্তিদের মূল্য নিয়ন্ত্রণের কুফল নিয়ে বিলাপ করতে দেখা যায়৷

কিন্তু এই caterwauling দুটি অপ্রীতিকর ঘটনা থেকে একটি বিভ্রান্তি। প্রথমত, গ্রীষ্মকালে এবং তার পরেও খাদ্যের দামের বৃদ্ধি উল্লেখযোগ্য হতে পারে – এবং 2020 সাল থেকে খাদ্যের দামে প্রায় 40% বৃদ্ধি পাবে – ইরান যুদ্ধের একটি বিধ্বংসী সংমিশ্রণ এবং রেকর্ড-ব্রেকিং এল নিনোর পূর্বাভাসের কারণে, যা বিশ্বব্যাপী খাদ্য উৎপাদনকে প্রভাবিত করবে। এবং দ্বিতীয়ত, ব্রিটিশ খাদ্য ব্যবস্থা বেদনাদায়কভাবে এই ধরনের ধাক্কার সম্মুখীন হয়। যুক্তিসঙ্গত মূল্যে দেশের চাহিদা মেটাতে বিশ্বব্যাপী খাদ্য ব্যবস্থাকে বিশ্বাস করা যেতে পারে এমন দীর্ঘকাল ধরে রাখা অনুমান আর প্রযোজ্য নয়।

হরমুজ প্রণালী দিয়ে সার বাণিজ্যের প্রায় এক তৃতীয়াংশ ভ্রমণ করে, এবং বিশ্বের জনসংখ্যার প্রায় অর্ধেক খাদ্য সরবরাহ কৃত্রিম সারের উপর নির্ভরশীল, বিশ্বব্যাপী খাদ্য ব্যবস্থার জন্য ধাক্কা আগামী বছর ঘটবে, তা নির্বিশেষে প্রণালীটি কত দ্রুত পুনরায় চালু করা যেতে পারে বা না।

হরমুজ প্রণালীই বৈশ্বিক খাদ্য ব্যবস্থার একমাত্র চোক পয়েন্ট নয়। 2017 সালের একটি পূর্ববর্তী সমীক্ষায়, বৈদেশিক নীতি থিঙ্ক ট্যাঙ্ক চ্যাথাম হাউস বলেছে যে বিশ্বব্যাপী খাদ্য ব্যবস্থা 14টি “গুরুতর মোড়কে” বেদনাদায়কভাবে উন্মুক্ত ছিল, হরমুজ প্রণালী থেকে মালয় উপদ্বীপ এবং সুমাত্রার মধ্যবর্তী মালাক্কা প্রণালী থেকে ব্ল্যাক সাগর বন্দর যা ইউক্রেনীয় এবং রাশিয়ান কৃষকদের বিশ্বের সাথে সংযুক্ত করে। পানামা খাল আরেকটি; মধ্য আমেরিকায় বহু-বছরের খরা মিঠা পানির খালের মধ্য দিয়ে ট্রানজিট সীমিত করেছে, যা বিশ্বের শস্য বাণিজ্যের 16% বহন করে, বিশ্বব্যাপী দামগুলিকে বাধ্য করে।

ইউকে পদ্ধতির পিছনে তত্ত্ব হল যে এটি কোন ব্যাপার না। বিশ্বের এক অংশে ফসল কাটা এবং পরিবহনে বিঘ্ন ঘটবে অন্য অংশ থেকে পণ্যে প্রবেশের মাধ্যমে। যতদিন বৈশ্বিক বাজার খোলা থাকবে, ততদিন সবকিছু ঠিক থাকবে। বিগত কয়েক দশক ধরে, বিশ্বব্যাপী এটি সাধারণভাবে সত্য, কারণ অপুষ্টি কমেছে। যুক্তরাজ্যে উপলব্ধ খাবারের বৈচিত্র্য এবং গুণমান উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়েছে।

কিন্তু কোভিড-১৯ উল্লেখযোগ্যভাবে প্রবণতাকে ত্বরান্বিত করে, 2014 সাল থেকে বিশ্ব ক্ষুধা বৃদ্ধি পাচ্ছে। এবং এই বিশ্বাস যে খোলা বাজারগুলি সর্বদা বিঘ্নের জন্য ক্ষতিপূরণ দিতে পারে পুরো সিস্টেমের কয়েকটি “ব্রেডবাস্কেট” অবস্থানের উপর ক্রমবর্ধমান নির্ভরতার মুখে, মাত্র পাঁচটি দেশে বিশ্বব্যাপী খাদ্য উৎপাদনের 60% সহ। এটি একযোগে ধাক্কা লাগার সম্ভাবনাকেও উপেক্ষা করে, জলবায়ু সঙ্কট ঠিক কী, কারণ এটি আবহাওয়া ব্যবস্থাকে আরও অস্থির করে তোলে, আরও সম্ভাবনা তৈরি করতে শুরু করেছে৷

এটাই এখন বিপদ। দক্ষিণ প্রশান্ত মহাসাগরে এল নিনোর প্রত্যাবর্তন হল হরমুজ প্রণালী বন্ধ হওয়ার সম্ভাবনাকে আরও জটিল করে তোলা। প্রতি তিন থেকে পাঁচ বছরে পুনরাবৃত্ত, এল নিনো হল উষ্ণ সাগরের জলের উত্তরমুখী একটি বৃহৎ আন্দোলন যা সারা বিশ্বের আবহাওয়ার ধরণ পরিবর্তন করে। এই প্রভাবগুলি পরিবর্তিত হয়, তবে সাধারণত পূর্ব এশিয়া এবং দক্ষিণ আফ্রিকার অনেক উষ্ণ এবং শুষ্ক আবহাওয়া অন্তর্ভুক্ত করে, তবে দক্ষিণ এবং মধ্য আমেরিকাতে অনেক বেশি আর্দ্র এবং ঠান্ডা আবহাওয়া, যা দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে বিস্তৃত। বিশ্বের একদিকে খারাপ খরা এবং অন্যদিকে খারাপ ঝড় স্বাভাবিকভাবেই খাদ্য উৎপাদনকে প্রভাবিত করে। ঐতিহাসিকভাবে, সবচেয়ে শক্তিশালী এল নিনোর ঘটনাগুলি বিশ্বব্যাপী খাদ্য মূল্যের প্রায় 9% বৃদ্ধির সাথে জড়িত, উল্লেখযোগ্য তারতম্যের সাথে: 2015-16 সালে একটি বড় এল নিনোর ঘটনা দক্ষিণ ও মধ্য আফ্রিকা জুড়ে 50 মিলিয়ন মানুষকে খাদ্য নিরাপত্তাহীনতায় নিয়ে যায়।

ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকার আবহাওয়াবিদরা এই বছর এবং পরের বছর একটি উল্লেখযোগ্য এবং রেকর্ড-ব্রেকিং এল নিনোর ইভেন্ট সম্পর্কে ক্রমবর্ধমানভাবে শঙ্কা প্রকাশ করছেন। পূর্বাভাসকরা একটি “গডজিলা” ইভেন্টের কথা বলেছেন, যা প্রশান্ত মহাসাগরীয় উপকূল থেকে পূর্ব এশিয়া পর্যন্ত আবহাওয়ার ধরণ – এবং ফসল -কে ব্যাহত করছে৷ যদি এটি ঘটে তবে এর সম্পূর্ণ প্রভাব, যেমন সার শক, দীর্ঘমেয়াদে অনুভূত হবে, পতন এবং পরবর্তী বছরের ফসলে পৌঁছাবে।

ব্রিটিশ দেশীয় খাদ্য ব্যবস্থা অনাক্রম্য নয়। গ্রেট ব্রিটেন তার প্রায় 60% সার এবং 50% জীবাশ্ম গ্যাস আমদানি করে। ফলস্বরূপ, ক্রমবর্ধমান বিশ্বব্যাপী সারের দাম এবং শক্তি খরচ ইতিমধ্যেই একটি “কৃষি খরচ সংকট” সৃষ্টি করছে, যখন জলবায়ু সংকট নিজেকে অনুভব করতে শুরু করেছে। ব্রিটেনে গত এক দশকে রেকর্ডে তার পাঁচটি সবচেয়ে খারাপ ফসলের তিনটি হয়েছে। কৃষকদের লোকসান বাড়তে শুরু করেছে। গত বছর, গম, বার্লি, ওট এবং রেপসিড ফসলের মূল্য দীর্ঘমেয়াদী গড় থেকে এক পঞ্চমাংশেরও বেশি নিচে নেমে গেছে, কৃষকদের £828 মিলিয়ন আয় হারিয়েছে। পুরো দশকে, সেই দুর্বল শস্যগুলি থেকে হারানো রাজস্ব এখন দাঁড়িয়েছে £2.3 বিলিয়ন।

চরম আবহাওয়া এখন যুক্তরাজ্যের বেশিরভাগ খামারকে প্রভাবিত করছে, 86% কৃষক বলেছেন যে তারা গত পাঁচ বছরে অতিবৃষ্টি এবং 78% খরার কারণে ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে। জলবায়ু পরিবর্তন ব্রিটিশ কৃষির সংকটের পিছনে চালিকা শক্তি।

এই ঝুঁকির পরিপ্রেক্ষিতে, একটি বাজার-চালিত ব্যবস্থা প্রত্যাশিত হিসাবে কাজ করার সম্ভাবনা কম। সরবরাহ দুষ্প্রাপ্য হয়ে ওঠে, দাম বাড়ায় বা ঘাটতি সৃষ্টি করে। মুনাফা তৈরি হয়, কারণ সরবরাহ ব্যবস্থায় বাজার ক্ষমতার অবস্থানে থাকা বড় সংস্থাগুলি রেকর্ড মুনাফা তৈরি করে। অর্থনীতিবিদ ইসাবেলা ওয়েবার এবং ইভান ওয়াসনার বর্ণনা করেছেন যে কীভাবে বাহ্যিক ধাক্কা এবং বাজার শক্তির সংমিশ্রণ ব্যাপক মুদ্রাস্ফীতি তৈরি করতে পারে, যার অর্থ জীবনযাত্রার ব্যয়-সংকটের তীব্র পরিবর্তন। অত্যাবশ্যকীয় পণ্যের দাম বাড়ার সাথে সাথে পরিবারগুলি অর্থনীতির অন্য কোথাও খরচ কমিয়ে দেয়, চাহিদা হ্রাস করে, প্রবৃদ্ধি হ্রাস করে এবং অর্থনীতিকে স্থবিরতার দিকে ঠেলে দেয়।

আমাদের সমগ্র খাদ্য ব্যবস্থার একটি ওভারহল প্রয়োজন। ব্যক্তিগতভাবে, সরকার এটি স্বীকার করে। ‘ইকোসিস্টেম পতনের’ জাতীয় নিরাপত্তা ঝুঁকির উপর একটি গোপন ডিফ্রা পেপারের নিদারুণভাবে প্রকাশিত সংক্ষিপ্তসারে বলা হয়েছে যে ‘যুক্তরাজ্যের খাদ্য ব্যবস্থা এবং সরবরাহ চেইন স্থিতিস্থাপকতা উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি না করে, ইউকে খাদ্য নিরাপত্তা বজায় রাখতে সক্ষম হবে না যদি বাস্তুতন্ত্রের পতনের ফলে ভূ-রাজনৈতিক প্রতিযোগিতা হয় যা খাদ্যের জন্য সেরা বিনিয়োগ এবং কোম্পানীতে বিনিয়োগ করে… স্থিতিস্থাপক খাদ্য ব্যবস্থা এবং ক্যাটারিং সিস্টেম’।

অক্সফোর্ড ইউনিভার্সিটির পূর্ববর্তী ধাক্কাগুলির সমীক্ষায় দেখা গেছে যে শুধুমাত্র বৈশ্বিক মূল্যের ধাক্কা পরিবর্তনকে বাধ্য করবে না। সরকারের পদক্ষেপ প্রয়োজন। বাদামের শুল্ক হ্রাস এবং সুপারমার্কেটের কাছে আবেদনের ফল দেওয়ার সম্ভাবনা কম। অন্যান্য দেশের মতো, যুক্তরাজ্যের 1990-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে পরিত্যক্ত কৌশলগত খাদ্য মজুদ পুনর্নির্মাণ করা দরকার। এটির জন্য প্রয়োজনীয় খাদ্যের কঠোর সরকারী নিয়ন্ত্রণ এবং নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন, যার মধ্যে বিশ্বজুড়ে প্রবর্তিত হওয়াগুলির মতো সু-পরিকল্পিত মূল্য বিধি রয়েছে। এবং এটির নিজস্ব কৃষিতে দীর্ঘমেয়াদী বিনিয়োগের উপর ফোকাস করতে হবে, কৃষকদের জন্য একটি মৌলিক আয় এবং আরও স্থিতিস্থাপক এবং টেকসই খাদ্য উত্পাদন তৈরি করতে প্রণোদনার মতো প্রস্তাব সহ আরও অস্থির পরিবেশে কৃষকদের সমর্থন করা। গুরুতর বিপদ হল যে আমরা এমন ঘটনাগুলির কাছে তিক্তভাবে উন্মুক্ত থাকি যার উপর ক্রমবর্ধমান ক্ষমাহীন বিশ্বে আমাদের কোনও নিয়ন্ত্রণ নেই।